心も体もふわっとあったかくなるスマイル整体屋 直（ナオ）です。
今回（第9回）の講義メモは、
赤目養生所の食材（情報は、2007年当時）
を紹介します。
今、何らかの病気になっていたり、長らく入院や通院している方、調子が悪く
仕事や職場・学校に行けなくなっている方に読んでもらって
感じていただけると変化へのヒントがあると思います。
紫鯨亭では自身の経験や整体・その周辺領域を通じて、施術とともに
この内容等をベースにカウンセリングも適宜行っています。
化学薬品を栽培、蓄養に用いていない、あるいは
汚染されていないことを何よりも優先する。
食材は元来天然物であり、それに近い物ほど栄養価が高く、味がよい。
加工品はなるべく避け、必要なもの（豆腐※１など）も無添加に近いものを求める。
手に入れやすく、毎日食べられるものをおいしく
食べていただけるよう工夫する。
いわゆる高級食材は使わない。
食材について
①米
無農薬米。米保冷庫で保管。
②野菜、果物
上記条件に加え、なるべく近郊で生産された新鮮なものを使う。
季楽農園※２、愛農学園（ハラペコあおむし）、安部田しぜん市（当時）の
一部生産者、ばんじろう村（和歌山）の有機無農薬産物を基本とする。
以上で手に入らず、どうしても必要な種類のみ、四つ葉※３、ジャスコ・アピタの
有機、ジャスコの「グリーンアイ」ブランドを用いる。
③魚介類、昆布類
上記条件に則り、天然魚のみとする。
（日本国内および東南アジアの養殖は、えさや蓄養環境が不健康）
アサリ、シジミなど、陸地近くの海底で取れる種は、陸地の影響が極めて
大きく、実際、貝毒の発生は近年激増していることから、避ける。
「一物全体」の考えに則り、丸ごと食べられる旬のものを中心とする。
海から遠い当地（名張）の地理的条件により、新鮮なものを安価で手に入れることは
困難なので、冷凍物を使う。
鮮魚にトロ箱ごとに振りかけられる酸化防止剤は、後からわれわれは判定できない。
冷凍技術の向上により、解凍をきちんとすれば質的に鮮魚に劣らない。
信頼できる、産地に近い水産業者の冷凍ものは、鮮度、味とも良好で、比較的安価である。
事前に調理法を考えることが出来、バリエーションが広がるのも利点である。
青色色素※４を使った「じゃこ」の使用禁止
調味液※５を使う明太子・たらこの使用禁止
④鶏卵、肉類
鶏卵は養生所内※６の産物を基本とする。
足りない時のみ石井農園（月ヶ瀬）ほかnonGM※７飼料飼育使用先。
鶏肉はトキワ養鶏（青森 nonGM飼料飼育）の廃鶏肉（親鳥）。
→通常は、トウモロコシ・大豆のカス（輸入）、GM作物（直）
⑤その他の食材、加工品
味噌、小麦：国内産の無農薬有機栽培もの。
調味料（天然塩、黒砂糖、醤油、味醂）
：急速醸造、化学精製、添加物、GM材料を使わないもの
豆腐、高野豆腐※１
：国産大豆を使用。にがり、MgCl2、CaCl2以外の合成凝固剤、消泡剤不使用。
油揚げ、厚揚げ：豆腐の条件に加えnonGM菜種油使用。
きのこ類：無農薬。特に椎茸は原木栽培、さらに干し椎茸は天日干し。
牛乳：超高温殺菌のものは使わない。nonGM飼育牛。
油：nonGM一番搾り菜種油・ごま油。有機オリーブ油。動物脂不使用。
麺類：金子製麺（神奈川。国産無農薬小麦使用乾麺）
茶：月ヶ瀬健康茶園（無農薬焙じ茶番茶）→私は3年番茶をよく飲みますね（直）
加工品（かまぼこ、ちくわ、ハム、ベーコン）の使用中止。
（添加物不使用は特に手に入りにくい）
雑感
今回の内容は、”食材を選ぶ”です。
最近は、マルシェ等食材の販売先も良いものが多いです。
道の駅等については、見極めも大切と感じています。
私自身は、このようなことで助かりましたので意識はしています。
家族の考え方もあり全て実践しているわけではないです。
できる限り調味料はそのようにしています。
可能であれば調味料からというのが私のオススメです。
今回で最終回としますが、断片的なメモはまた機会を見て紹介したいと
思います。
→（直）
※１：無農薬はない。
※３：生産者グループ
※４：青色色素を使用していないのはほとんどない
※５：調味液を使用していないのはほとんどない
※６：養生所内で飼っていました。
※７：nonGMとは、非遺伝子組み換えの意味。
2007年5月31日 実践・養生講義 自身のメモ より
実践・養生講座の記録から
第１回 「こころ」と「からだ」の不思議
第３回 学習すること 〜自分が望む人生を歩むための道しるべ〜
第４回 生きるとは、環境と関わること
第５回 養生食、万歳！！
第７回 こころの養生 〜慣れる〜
第８回 発酵 〜微生物を生かす知恵〜
